Что приготовить на юбилей 80 лет
Меню на 80-летний юбилей в первую очередь акцентируется на кулинарных пристрастиях самого главного в этом обеде лица, с учетом его медицинских и возрастных показаний.
Содержание
Меню на юбилей 80 лет
Паштет из куриной печени на закуску
Отличной закуской будет паштет из куриной печени, в таких годах он несомненно полезен.
Пара луковиц нарежьте полукольцами, кружками — морковь (2шт). Обжарьте на растительном жиру, затем сюда же добавьте печень 1 кг.
Влейте 0,5 литра бульона, положите лавровый лист, специи по вкусу, тушите под закрытой крышкой полчаса. Потом без крышки — еще около 10 минут, пока почти вся жидкость не выпарится.
Остудите, уберите листья лавра, добавьте 100 грамм мягкого, но не растопленного сливочного масла. Взбейте до однородности погружным блендером.
Паштет можно разложить в тарталетки и положить сверху листочек мяты или кинзы, или же просто намазать на брускеты.
Основное блюдо на 80 летний юбилей
Фрикасе из кролика
В качестве основного блюда замечательным вариантом станет фрикасе из кролика.
Сперва тушку животного разрубите на части, посолите, поперчите и запанировать в муке.
Обжарить на сковороде в смеси подсолнечного и сливочного масла.
Далее переложить кролика вместе с жиром в кастрюлю с толстым дном, влить бульон, лавровый лист, специи и зелень, полстакана розового или красного вина, и тушить час-полтора, регулярно помешивая.
Приготовьте соус из двух желтков и 200гр сметаны, соедините его с другими компонентами и тушите еще 10 минут.
Если же юбиляр предпочитает морепродукты — украсит стол горбуша на пару, сибас, запеченный в соли, тунец. Все рыбные блюда очень просты в приготовлении, но при этом вкусные и диетические, противопоказаний для них практически нет, кроме, разве что, личной непереносимости и аллергии.
Рыба в соленой шубе
Очень популярна сейчас рыба, запеченная в соленой шубе, готовится просто и не требует особых навыков.
Сперва рыбную тушку основательно чистим, срезаем голову, хвост и плавники, промываем внутри и натираем специями.
Далее подготавливается соляной кляр. Соли понадобится столько, чтобы получившейся шубой целиком укутать рыбину. В соль вбивается яйцо, добавляется сок лимона, при необходимости вода. Консистенция смеси, как густая кашица, но не жидкая. Этой кашицей покрывается дно формы, укладывается рыба, и полностью закрывается соляной массой.
Затем противень отправляется в духовой шкаф запекаться в течение часа при температуре 200 С. Перед подачей «панцирь» снимается.
Блюдо, приготовленное таким способом, получается нежным и ароматным.
Десерты на юбилей 80 лет
Что касается десертов — венцом любого праздничного застолья станет торт. Неотъемлемая процедура именин — задуть свечи, загадать желание и разрезать его для гостей. Важно учесть, что возраст центральной фигуры празднования не предполагает употребление большого количества глюкозы, из-за чего кроме торта следует приготовить сладости, безвредные для пожилых, с минимальным содержанием сахара и его производных. Интересны ягодные муссы, фруктовые салаты, сорбеты.
Очень изысканно и при этом вкусно будет смотреться диетический пирог из творога и груши. Его довольно просто сделать.
Грушево-творожный пирог
Для основы пирога необходимо перемолоть в кофемолке 180 г любых зерновых хлопьев, натереть два-три яблока, мелко порубить сухофрукты и пюрировать несколько бананов. Все составляющие перемешиваются, выкладываются в форму и ставятся в холодильник.
Для крема: смешать 300 г натурального йогурта с 500 г творога, нарезать грушу (вместо нее также возможно использование любого сезонного фрукта, зимой это могут быть апельсины, киви), добавить ее к остальным ингредиентам, выложить на основу и оставить в холоде на сутки для застывания.
Можно украсить такой пирог слайсами самой груши, миндальными хлопьями, тертой шоколадной плиткой или ее кусочками.
Можно купить мороженое, но интереснее создать кулинарный шедевр своими руками. Именинник оценит заботу и внимание, наслаждаясь вкусом мороженого, тем более, что в приготовлении оно не очень сложно, а компонентов понадобится немного.
Домашнее мороженое
Довести до кипения 300 мл молока, дать ему остыть. В четыре яичных желтка всыпать 120г сахара (можно заменить его заменителем), пакетик ванильного сахара и тщательно перетираем. Вводим в теплое молоко и ставим на слабый огонь, постоянно помешивая доводим до загустения, но не кипятим. 300 мл жирных сливок взбиваем и соединяем с молочно-желтковой смесью, перемешиваем и отправляем в морозильную камеру на несколько часов. Дополнить такое мороженое можно шоколадом, ягодами, орехами, всем, что нравиться юбиляру.
При разработке меню, безусловно, стоит учесть вкусы всех участников. Серьезного отношения требует и подбор напитков. Спиртного много не надо, и алкоголь должен сочетаться с закуской, а из безалкогольных напитков в изобилии надлежит присутствовать воде, лучше слабогазированной или негазированной, свежим фрешам и сокам. С десертами подается много освежающих и малокалорийных фруктов или ягод. Желательно, что бы на каждом столе были рыбные, мясные и вегетарианские блюда. Это не дешево, но 80 лет бывают не каждый день.